Sałatka jesienna

Składniki
- po 1 kg kalafiorów, ogórków kwaszonych, pomidorów, cebuli, papryki kolorowej, marchwi i cukini
- czosnek
- 5 litrów i 6 łyżek wody
- 3 łyżki kwasku cytrynowego
- 5-6 łyżek cukru
- kminek
- pieprz czarny
- ziele angielskie
- sól

Wykonanie: Paprykę, kalafior i pomidory należy wrzucić całe do wrzątku, po czym obgotować je przez 2 minuty, zanurzyć w zimnej wodzie i je obsączyć. Podzielić kalafior na różyczki, pomidory bez skórki pokroić w ósemki, paprykę oczyścić z gniazd i pokroić w paski .Cukinię i marchew obraną i pokrojoną w plasterki, wrzucić do wrzątku, w którym poprzednio gotowały się warzywa, gotować 2 min, zanurzyć w zimnej wodzie po czym odsączyć. Cebulę obraną pokroić w plasterki, sparzyć ją wrzącym wywarem z gotowanych warzyw. Ogórki kwaszone pokroić w plasterki. Przygotować zalewę. Zagotować 5 litrów wody z cukrem oraz solą, dodać kwasek cytrynowy rozpuszczony w 6 łyżkach wody. Słoiki napełnić zalewą do 1/3 ich wysokości i układać przygotowane warzywa. Obrany czosnek posiekać i dodać do słoików z pozostałymi przyprawami. Gdy zajdzie potrzeba należy dopełnić słoiki zalewą. Słoiki zakręcić i pasteryzować przez 20 minut w temperaturze 80 st.C.