Kompot z gruszek

Składniki:
- 1 kg gruszek
- 1/2 szklanki cukru
- 2 g kwasku cytrynowego
- 1/4 laski wanilii

Wykonanie: Umyte, obrane i pokrojone w ćwiartki włożyć do zakwaszonej kwaskiem cytrynowym lub octem wody, aby nie czerniały. Gotować je we wrzącej wodzie z dodatkiem cukru, kwasku cytrynowego około 1g oraz wanilią. W momencie, kiedy owoce już można przebić ostrym patyczkiem należy je wyjąć. Gruszki włożyć ścisło w słojach, po czym zalać gorącą wodą, podgrzać do temperatury 90 st.C następnie pasteryzować 25-30 min.  Ostudzić dolewając do garnka zimną wodę należy tę czynność wykonywać dosyć szybko i ostrożnie żeby słoje nie zostały uszkodzone. Zabiegiem, który hamuje zróżowieniu owoców jest wyjęcie i wstawienie słojów do innego naczynia z zimna wodą.