Chutney gruszkowy z cebulą

Składniki:
- 1,5 kg gruszek
- 50 dag cebuli
- 250-280 ml (szklanka) octu winnego białego
- 200-220 ml (3/4 szklanki) soku z cytryny
- 50 dag cukru, może być żelujący 2:1
- 25 dag suszonych śliwek bez pestek
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki mielonej kolendry
- 2 łyżki czarnego pieprzu świeżo zmielonego
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka pieprzu cayenne
- 1 łyżka mielonego imbiru

Wykonanie: Obrane i przekrojone na pół gruszki bez gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Śliwki umyć i pokroić w kostkę. Czosnek oraz cebulę obrać i posiekać. Składniki, które zostały przygotowane należy włożyć do rondla, dolać octu, soku z cytryny i dosypać wszystkie przyprawy. Gotować przez 40 minut na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aby sos nie uległ przypaleniu. Gdy gotowanie będzie dobiegało końca należy dodać cukier i gotować jeszcze przez kolejne 5 minut tym razem na dużym ogniu. Gorący sos należy umieścić w gorących i wyparzonych słoikach. Zakrętki od wewnątrz przetrzeć wódką lub spirytusem, po czym mocno zamknąć. Pod kocem ostudzić.